Cookies acidulés à l’orange et au baobab

Ingrédients (pour 12 cookies) :

• 10g de poudre de baobab
• 30 ml de lait d’amande
• 45 ml d’huile de coco fondue
• 50g de sucre de coco
• un peu d’extrait d’orange
• un peu d’extrait de vanille
• le zeste d’une orange
• 100g de flocons d’avoine
• 40g de farine de coco
• 60g de raisins secs
• 1 c. à café de poudre de cannelle
• 1 c. à café de poudre de gingembre
• 1/2 c. à café de poudre de muscade
• 1/2 sachet de poudre à lever
• 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 ° C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélangez le lait, l’huile, le sucre, le zeste d’orange, l’extrait de vanille et l’extrait d’orange. Dans un second récipient, mélangez l’avoine, la farine, le baobab, les épices, la levure et le sel. Mélangez les deux préparations jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporer les raisins secs.

Façonnez de petites boules avec la pâte obtenue et pressez-les pour former des biscuits. Placez-les sur la plaque et glissez-les au four pendant 12 à 15 minutes.

Déposez les cookies sur une grille à la sortie du four pour les laisser refroidir refroidir. C’est prêt !

(Se conserve dans un contenant hermétique pendant une semaine.)