Galette des rois au baobab

Ingrédients (pour 8 à 12 personnes) :

  • 1 c. à soupe de poudre de baobab Aduna
  • 130g de margarine végétale
  • 11g de sucre de coco
  • ½ c. à café d’extrait d’amande
  • 1 c. à café de levure
  • 70g de poudre d’amande
  • 450g de pâte feuilletée maison sans gluten

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C. Placez la poudre de baobab Aduna dans un bol et ajoutez-y 3 cuillères à soupe d’eau. Mélangez et laissez reposer 10 à 15 minutes. Dans un autre récipient, mélangez au batteur électrique la margarine et le sucre. Ajoutez-y l’extrait d’amande, la poudre d’amande, la levure et la mixture au baobab et mélangez. Laissez reposer au réfrigérateur pendant que vous étalez la pâte.

Sur une surface plane et légèrement farinée, étalez un morceau de pâte feuilletée pour former un cercle d’environ 23cm de diamètre. A l’aide d’un couvercle ou d’une assiette, découper la pâte en un cercle bien net et placez-la sur votre plaque à pâtisserie préalablement tapissée de papier cuisson. Couvrez le tout d’une feuille de papier cuisson. Reproduisez la confection d’un deuxième cercle de pâte et posez-le par-dessus. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Sortez vos éléments du réfrigérateur et placez le cercle de pâte supérieur de côté. Sur le cercle de pâte resté sur votre plaque de pâtisserie, étalez la garniture aux amandes en laissant une bordure d’environ 3cm. Déposez-y votre fève.

Imbibez votre bordure de 3 cm d’eau puis positionnez votre second cercle de pâte et scellez les bords. Veillez à ce que l’air ne puisse plus s’échapper. Percez un petit trou au centre de la galette pour laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson, et utilisez un couteau pour réaliser votre motif préféré sur le dessus.

Placez au four pendant 45 minutes, jusqu’à ce que votre galette soit dorée sur le dessus et sur les bords. Retirez du four et déposez sur une grille de refroidissement.

Si vous souhaitez réaliser un sirop de sucre pour glacer la galette, portez à ébullition ½ tasse de sucre de coco et ¼ tasse d’eau dans une petite casserole. Faites cuire pendant 1 minute, ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, puis badigeonnez le dessus de votre galette.

Laissez refroidir complètement avant de servir. Et sortez vos plus belles couronnes !

 

Avec ce produit

Poudre de Baobab

Aduna

Poudre de Baobab

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