Bûche de Noël tout cacao

Ingrédients :

BÛCHE DE NOËL

  • 60g de poudre de cacao cru Dragon Superfood
  • 6 œufs
  • 1 ½ c. à café d’extrait de vanille
  • 150g de miel

GARNITURE AU CHOCOLAT

  • 2 c. à soupe de poudre de cacao cru Dragon Superfood
  • 350 ml de crème liquide
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable Escuminac
  • 100g de chocolat noir 70%

GANACHE AU CHOCOLAT

  • 100g de chocolat noir 70%
  • 120ml de lait de coco

Préparation :

BÛCHE DE NOËL

Préchauffez le four à 160°C et recouvrez une grande plaque de papier cuisson. Avec un fouet électrique, fouettez les jaunes d’œufs avec l’extrait de vanille et le miel, jusqu’à obtention d’un mélange pâle et crémeux. Tamisez la poudre de cacao par-dessus ce dernier et fouettez pour bien mélanger. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Versez uniformément sur votre plaque et glissez celle-ci au four pendant 20 minutes.

GARNITURE

À l’aide d’un fouet, battez la crème liquide jusqu’à l’obtention d’une chantilly. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et ajoutez-le à la crème fouettée, ainsi que le sirop d’érable. Mélangez délicatement et placez au réfrigérateur pendant 20 minutes pour que le mélange épaississe.

GANACHE

Faites chauffer doucement le lait de coco dans une petite casserole sans le faire bouillir. Ajoutez-y le chocolat noir en morceaux et remuez pour le faire fondre. Laissez épaissir 15 minutes. Votre ganache doit avoir la texture d’une pâte à tartiner, ni trop épaisse ni trop liquide.

MONTAGE

Lorsque votre gâteau a complètement refroidi, retournez-le et retirez délicatement le papier cuisson. Répartissez-y votre mousse au chocolat uniformément, et roulez délicatement le tout pour réaliser votre bûche. Etalez la ganache jusqu’à ce qu’elle la recouvre intégralement. Utilisez les dents d’une fourchette pour y créer un effet de texture. Saupoudrez de noix de coco grillée pour un effet neige.

Votre bûche est prête !

 

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